COZONAC (Receta cocina rumana)

COZONAC

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🍳  Comensales: 8-10 personas.

 🙇  Dificultad: Fácil.
 ⏰ Tiempo: 4-5 horas

INGREDIENTES:

• 1 kg. de harina
• 1 cucharita de sal
• 50 gr. levadura fresca
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 125 gr. de mantequilla
• 100 ml. de leche
• 3 botes de esencia de ron
• 1 bote de refresco de naranja
• 200 gr. de nata “smântâna” o para montar
• 100 ml. de aceite de oliva
• 300 gr. de nueces peladas
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 huevo batido

PASO 1

En un recipiente amplio echamos el kilo de harina y una cucharadita de sal.

PASO 2

En un tazón desmigajamos la levadura fresca y una cucharadita de azúcar, con una cuchara aplastamos hasta que se licue y lo incorporamos al recipiente de la harina.

PASO 3

En otro recipiente echamos los 200 gr. de azúcar y las yemas de los 4 huevos, batimos con varillas hasta que el azúcar se derrita.

PASO 4

Templamos la leche y añadimos 50 ml. al azúcar y las yemas sin parar de batir, también añadimos 2 botes de esencia de ron.

PASO 5

Una vez tengamos todo bien batido, lo añadimos al recipiente de la harina y la levadura, añadimos los 50 ml. de leche restante, un vasito pequeño de refresco de naranja, 200 gr. de nata y amasamos bien toda la mezcla durante aproximadamente una hora.

Si tenemos un robot de cocina con función amasar, podemos utilizarlo para nuestra masa durante 20/30 minutos en función amasar.

PASO 6

Derretimos los 125 gr. de mantequilla y lo vamos añadiendo mientras amasamos.

PASO 7

Cuando esté lista nuestra masa, le añadimos 100 ml. de aceite de oliva, amasamos otro poquito hasta mezclar bien el aceite y dejamos reposar en un recipiente con un trapo de cocina por encima hasta que doble su tamaño, 1 hora aproximadamente.

¡¡¡Mientras la masa reposa, vamos preparando el relleno!!!

PASO 8

Trituramos los 300 gr. de nueces peladas con batidora para que quede una pasta.

PASO 9

Una vez conseguida la pasta, añadimos los 2 sobres de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de cacao en polvo, la clara de un huevo, un bote de esencia de ron y lo mezclamos todo bien.

PASO 10

Cortamos nuestro “rahat” o frutas escarchadas en cachitos.

Una vez preparado el relleno y después de reposar nuestra masa 1 hora aproximadamente, pasamos a preparar nuestro “cozonac”.

PASO 11

Necesitamos un molde rectangular para el horno, si el molde es grande dividimos la masa en dos bolas iguales, si el molde es pequeño, tendríamos que hacerlo en dos tandas o en dos moldes, con lo que dividimos nuestra masa en cuatro bolas iguales.

Cada bolita, la amasamos con un rodillo para dejarla de un grosor de 1 cm. apróximadamente y darle forma rectangular.

 PASO 12

Untamos con la mezcla de las nueces trituradas todos los rectángulos de masa y añadimos nuestro “rahat” haciendo 3 o 4 filas.

PASO 13

Enrollamos los rectángulos de masa y trenzamos de dos en dos, lo dejamos reposar 1 hora en el molde para el horno, tapado con un trapo de cocina.

PASO 14

Una vez que ha reposado, batimos un huevo y lo untamos en nuestro “cozonac”.

Lo metemos al horno, la bandeja colocada abajo del todo, calor arriba y abajo, 160º, 50/60 minutos.

¡¡¡Y después de un largo proceso… ya tenemos listo nuestro COZONAC!!!

¡SUPER RICO!

¡HASTA LA PRÓXIMA FOGONEROS!

¡ESPERAMOS QUE OS GUSTE!

COZONAC